منتدى الأسرة العربية لصيد الفوائد
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الأسرة العربية لصيد الفوائد

منتدى الأسرة العربية لصيد الفوائد نساعدك في الرجوع لطريق المستقيم بعون لله
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
دليل مواقع

 

 تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
الإدارة العليا
الإدارة العليا
Admin


الدولة : المغرب
المزاج : تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره  0512_md_13389403801
عدد المساهمات عدد المساهمات : 2924
نقاط التميز نقاط التميز : 12030
السٌّمعَة السٌّمعَة : 665
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 12/06/2012
العمر العمر : 28
ذكر

تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره  Empty
مُساهمةموضوع: تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره    تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره  I_icon_minitimeالأحد أغسطس 19, 2012 12:46 am

راس الحانوت:
- هو ببساطة مزيج متنوع لتوابل كلها مجففة و مسحوقة حسب الملصقة المتواجدة على التغليف أو تبعا لنصائح العطار أو العشاب.

- ليس هناك عدد محدد للتوابل المستعملة، فإما يطلب المشتري ما يريده و إما يكون البائع قد أعد الخليط سابقا.

التحضير :
- تحضير يتم حسب المزاج، قليل من هذا و كثير من ذاك. فالعدد قد يختلف و يتراوح من ستة إلى ...أربعين ! بالإضافة إلى ذلك، و هذا أمر بديهي، فكلما زاد عدد التوابل كلما ارتفع الثمن.

- الأطباق الرئيسية التي يستعمل فيها رأس الحانوت هما "المروزية" أو "الكسكس".

- يتميز راس الحانوت بنكهة و رائحة قوية، وهو ليس اختصاصا مغربيا و لكن مغاربيا لأن الجزائريات و التونسيات يستعملنه كذلك في تحضير الأطباق.

- المقادير التي نجدها تختلف من الأساسية كجوز الطيب، الفلفل، القرفة، الزنجيل، القرنفل و الكركم، إلى الأكثر ندرة مثل الخزامى، "ذبابة الهند Cantharide" وتوابل أخرى.

- و بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة نجده يتكون من:
بسيبسة، زنجبيل ,عواد لسان الطير, فلفل أكحل، فلفل أبيض، الكركم ,قرفة, قرنفل ،كوزة غليظة, عودالفلفل أوظهر فلفل البضيان ,قاع قلة، حبة حلاوة, النافع ,زنجلان, زعفران حر, مسكة حرة, الكبابة, الورد الفيلالي .

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://jana.canadaboard.net
 
تعريف راس الحانوت وطريقة تحضيره
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» تعريف التغايش
»  تعريف السنة
» تعريف نادي الهلال
» تعريف نادي الأهلي
» تعريف نادي لنصر

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الأسرة العربية لصيد الفوائد :: المطبخ :: أطباق-
انتقل الى:  
مواقع صديقة
الأسرة الشامل | صور و خلفيات – قنوات فضائية