Admin
الإدارة العليا
 
المزاج : 
 عدد المساهمات : 2924
 نقاط التميز : 12030
 السٌّمعَة : 665
 تاريخ التسجيل : 12/06/2012
 العمر : 27
 |  موضوع: فطيرة بالدجاج (( رائـــــــــــــــــــعة الى jana)) الطريقة  الجمعة أغسطس 17, 2012 3:35 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
هذي الطريقة لاحد الاخوات ولكن تسويها بالجبنة والقشطة وتطلع حاليه
انا غيرت الحشوة الى دجاج بخلطة السماق والقشطة
المقادير لصينية وسط..
(للعجينة)
كاسين دقيق ابيض (وراح تحتاجين وانتي تملكين العجينة تذرين دقيق الين تتماسك)
فنجال شاهي زيت.
3 ملاعق حليب
ملعقة كبير خميرة فوريه
ملعقة صغير بكينق بودر
ملعقة كبيرة سكر
ذرة ملح
1كاس وثلاث ارباع ماء
::: تخلط المقادير ماعادا الدقيق :::
بعد ان تخلط نضيف لها الدقيق بالتدريج
راح تسير عجينة شويه غير متماسكة
اتركيها تخمر الى ساعة الا ربع....
في اثناء هذي الفتره نجهز الحشوة :
نص دجاج او صدور
بصل
فلفل رومي
بصل اخضر
نعناع
كزبرة
بقدونس
جزر
جبنة شدر
قشطة
مايونيز
الطريقة:
نصف دجاجه مسلوقة مع ماجي وفلفل رومي وملح وشويه زيت.
او صدور دجاج مسلوقة مع نفس المقادير.
تستوي وتقطع الى قطع صغير زي اي حشوة دجاج.
في صينية يحمر بصل مع زيت
وينضاف عليه بعد يحمر(جزر مبشور-بصل اخضر-فلفل رومي-بقدونس وكزيرة)
وبهريها بالي تحبين
انا احط (ماجي-كمون-فلفل اسود-كزبرة-ذرات زنجبيل مطحون احيانا احط طازج مقطع لقطع صغير للنكهة بس)
وذوقي الملح لو تمام تكتفين او ناقص اضيفي ملح.
قلبي خلطة الخضار واضيفي لها الدجاج
لاتخلينه يطول قلبي شويه وطفي النار.
واضيفي نعناع مقطع صغير. وغطي عليها
ارجعي لعجينتك مداها تخمر طبعا
اعجينها او ملكيها تختلف المسميات
كل ماتعجنيها زودي رشة دقيق الين تسير شويه متماسكة ماتلصق بيدك ولا خفيفه هشة
مو مره قاسية زي السمبوسك
طريه ....
تقسمين العجينة قسمين
تفردين القسم الاول بالصينية
وتضيفين عليه خلطة الدجاج والخضار
وتبشرين جبنة شدر على اطراف الصينية فوق الدجاج.
وتصبين عليها خلطة(1قشطة+5 ملاعق مايونيز+جبنة مثلثات 4 او 3)
وتحطين على الاطراف كمان جبنة شيدر
وترشين الصينية كلها سماق.
بعدها نفر بالفراده القسم الثاني من العجينة على طاولة او اي شئ
ونغطي الصينية بيها
ندهن الوجه بصفار بيضه
ونرش على الوجه حبة بركة وسمسم
والاحمر هذا هوا السماق الي نحطه على السطلة سر طعم ونكهة الفطيرة منه
وندخلها الفرن من تحت على درجة حرارة 200
ونراقبها الين تحمر الاطراف تسير ذهبية
ونشغل عليها من فوق تحمر تسير ذهبية
هذا الشكل النهائي... بس عشان العجينة اول مره سويتها كانت لينه مره السطح مو مستوي
بس بعد كذا زبطت المقدار للدقيق وسارت 100%
وهذي قطعة منها
تعبت بكتابته ان شاء الله يعجبكم | |
|
